今回の「フィナンシェクイズ」、お酒の風味のフィナンシェをお楽しみ頂けたと思いますが、果たして何種類当てられ正解されたでしょうか？そしてどのフィナンシェが、一番お気に召されたでしょうか？みなさんの答え合わせ用に、おまけのコメントお送りしておきます。

1.の答え　「ラムフレーバーフィナンシェ」

バカルディ（ダークラム）　産地：プエルトリコ　原料：サトウキビ
特徴：典型的なカリビアン・ダークラムをイメージし、粗々しいアフターテイストが残らないように開発された、ライトで洗練されたダークラムを使用。味わいはキャラメルやバニラのようなニュアンスを持ち、余韻にスモーキーさを残すが、フィナンシェにするとそのスピリッツ感はマイルドになるも、洋菓子にマッチする。芳醇なラム酒が生地になじんで奥深い味わいになり、上品で特別感のあるフィナンシェになりました。

2.の答え　「日本酒フレーバーフィナンシェ」

初代 俵屋伝助 純金箔入（日本酒）　産地：日本　原料：米
岐阜県の「千代菊酒造」が製造するブランドで、特に上品でコクのあるのが特徴で、冷やしても燗にしてもアールマイティな日本酒なので、フィナンシェにしても外連味はないものと使用してみました。ひと口食べると、ほのかに漂う日本酒の香り、そして後口のよさは功を奏しました。日本酒特有の香りを放ち、鼻孔に抜けてゆく爽やかな余韻も楽しめましたが、フィナンシェとしてはどうかご評価ください。

3.の答え　「ウイスキーフレーバーフィナンシェ」

オールドパーシルバー （ウイスキー）　産地：イギリス　原料：モルト・グレーン
柑橘系のフルーツや、蜂蜜とバニラのような甘い香りが特徴のこのスコッチは、シェリー樽とバーボン樽で熟成されたその樽由来の香りを上手く残したいと思いました。結果、リッチなフルーツ香とスモーキーなニュアンスがフィナンシェを噛みしめた後でも、いい余韻を残してくれました。上品な甘さと柔らかい口当たりが上手く 出せたかどうか、まずは味わってみてください。

4.の答え　「ブランデーフレーバーフィナンシェ」

サントリーＶ.Ｓ.Ｏ.Ｐ（ ブランデー）　産地：日本　原料：主に白ぶどう
当初は、洋菓子用のブランデーを用いてフィナンシェを作ってみましたが、洋酒の香りが引き立たず、あえてサントリーのブランデーV.S.O.Pを使用。Ｖ.S.O.P ならではの、溢れんばかりの華やかさ、そしてフルーティな香り、まろやかな味わいとほどよい余韻をうまくフィナンシェに出せるかが勝負どころでしたが、なんとかほどよいブランデーの二ュアンスを感じさせる、ほどよい配分まで持っていきました。

5.の答え　「芋焼酎フレーバーフィナンシェ」

黒霧島（焼酎）　産地：日本　原料：黄金千貫芋
焼酎の王道といえば、この黒麹ならではのコクのある旨みと、後味のキレの良さが特徴の宮崎産の霧島酒造の「黒霧島」を用いた。フィナンシェの中に入れ込んで焼いても、芋の香りがしっかり感じられ、わずかなニュアンスだが、焼酎らしい味わいを楽しめました。芋焼酎の「和」テイストを加味した感が洋菓子の世界とマッチしてくれたかどうかはいささか微妙ではあるが、妙味と感じてもらえれば幸いです。