フィナンシェの楽しみと言えば、焼き上がりの時に漂う香りや風味を感じるフレーバー感ではないでしょうか。中でもブールノワゼット（焦がしバター）の香りはもう芳ばしくって堪りません。アーモンドプードルをカカオパウダーに変えてみたり、前述のブログにも記述したバターの種類によってもそのフレーバー感は違いますが、トッピングする素材の違いでも生地そのものの風味や香り、味わいを変化させてくれます。パール状のチョコチップ＝チョコレートパールや、メープルシュガーを加えることで新たな風味が加わります。キャラメリゼしたアーモンドをペースト状にしたアーモンドプラリーネ、もちろんキャラメリゼしたヘーゼルナッツなどを組み合わせたり、ドライフルーツで酸味を加味したりと、フィナンシェの楽しみを増やすことは、フィナンシェへの愛を高める行為そのものなのです。