「一乗寺中谷」といえば、料亭で板前を経験した後、家業を継ぐために和菓子の世界に入られた、三代目中林 英昭さんと、パティシエールの道を歩んでこられた若女将のふたりで紡いだ「和洋折衷菓子」の世界観がステキなお店です。古くは「でっち羊羹」、今ではすっかり「絹ごし緑茶てぃらみす」が有名になったお店です。

そしてフィナンシェといえば、やはりこのお店の「豆乳フィナンシェ」ではないでしょうか。最近、ご近所にキラ星のように現れた、「一乗寺どうふ」の豆乳を使用することにより、これまた何とも味わいと風味のよい和テイストなフィナンシェとなりました。それぞれの素材のバランスも絶妙なレシピは、やさしいお味がお口の中にふわっと広がります。

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これからも和菓子職人ならではの技と知識、そしてパティシエールの洋菓子のアイデアを活かして新しいスイーツをどんどん作り出していきますので、どうぞ季節ごとのお菓子をお楽しみにご来店ください。」とは、若女将のおことば。みなさんも、是非一度ご試食ください。

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